Cocina en vivo con Virginia Natero

EMPAREDADOS

4 porciones

Ingredientes

1 flauta del día anterior

400 g de espinaca cocido (descongelada)

1 cebolla mediana

1 morrón rojo

2 dientes de ajo

200 g de lomito canadiense

1 huevo

1T de leche descremada

1 cda aceite Sal,

Nuez moscada

Pimienta negra molida (no en grano)

Picar el ajo y la cebolla.

Sudarlos en una cda de aceite, cuando estén tiernos, agregar la espinaca cocida y escurrida y cocinar. Condimentar con la sal, nuez moscada y pimienta negra molida.

Cortar la flauta en rodajas.

Colocar sobre una feta de pan, una de lomito canadiense, la mezcla de espinacas. Cubrir con la otra feta de pan, presionando un poco.

Batir ligeramente el huevo y la leche.

Pasar los emparedados por la mezcla de huevo y leche, luego llevarlos a un sartén caliente con muy poca cantidad de aceite. Dorar de los 2 lados.

Servir caliente.

                RISOTTO BLANCO Y VERDE CON SALTEADO DE VEGETALES Y FRANKFURTERS DE SOJA

4 porciones

Para el risotto

2 tazas  Arroz arboario o canaroli

3 unidades zapallitos

1 taza de chuchas (cilíndricas descongeladas)

Tomillo

Margarina Light sin trans

100 g Queso Rallado Magro

1 litro Caldo desgrasado 

1/2 unidad Cebolla

2 dientes Ajo

½ taza Vino blanco seco Pimienta negra molida

Sal

Salteado

1 morrón rojo

1 cebolla

1 zanahoria

4 frankfruters de soja. 

Procedimiento

Picar el ajo y la cebolla, cortar los zapallitos en triángulos.

Saltear en aceite el ajo y la cebolla, con cuidado de no dorar, agregar el arroz y saltear luego agregar vino blanco e iniciar la cocción.

Agregar los zapallitos, las chauchas, el tomillo y continuar la cocción.

Ir agregando el caldo de a poco y dejar que se consuma antes de volver a agregar caldo.

Mientras cortar el morrón, la cebolla,  la zanahoria y los panchos en tiras, saltear todo con 1 cta de aceite, condimentado con sal y pimienta.

Controlar el punto de cocción que se encuentre al dente y agregar la margarina y el queso y retirar del fuego.

Retirar del fuego y servir el risotto y sobre este el salteado de vegetales.

PANQUEQUES DE MANZANA.

4 porciones

1 Huevo                                                     

1 cda Aceite

¼  taza Harina

½ taza Leche

1 cda de azúcar

1 cta de vainilla

Pizca de canela.

4 cdas de azúcar

4 cdas de margarina light sin  trans.

3 manzanas.

Procedimiento

Elaborar los crepes, colocando todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.

Licuar hasta lograr una pasta homogénea, también se puede realizar batiendo a mano.

Pelar y cortar las 3 manzanas en rodajas.

Calentar una sartén con margarina agregar las manzanas y luego la masa que las cubra cocinar, dar vuelta y agregar en los costados la margarina y el azúcar formando un caramelo.

Dar vuelta de nuevo y servir.